カテゴリー: 食

郷土の味、みのやにあります!

新潟に伝わる郷土の味としてご紹介したいのが、みのやの南蛮味噌。新潟長岡の伝統野菜である「かぐら南蛮」とシシトウ… もっと読む »

当館御用達の越後味噌醸造さんに潜入してきました♪

当館にほど近い燕市吉田エリアにある味噌蔵の「越後味噌醸造」さんにお邪魔しました。 日々、四季の宿みのやをご利用… もっと読む »

「食材主義」を支える競りに潜入!

みのやは新潟県内では珍しく、水産市場の競り権を保有しています。つまり目利きの料理長がその日一番美味しい魚を仕入… もっと読む »

新潟県は枝豆県!? 

暑いですね〜。夏は県民が愛してやまない枝豆の季節です。 新潟県は枝豆の作付面積日本一!しかも5月中旬から10月… もっと読む »

夏の魚、どう食べる?

おやひこさまの森のイメージが強いせいか、弥彦村にいるとあまり海のイメージがしません。でも弥彦山の向こうはすぐ日… もっと読む »

まるでトウガラシ!? なのに甘くてとろけます!

今日の競りで仕入れてきたのは、鮮やかな赤い殻色の寺泊産「南蛮エビ」。甘みが強く、とろりとしたなめらかな食感が特… もっと読む »