私が四季の宿みのや料理長に就任してから早や二十数年が経ちました。 急速な時代の変化と共に、宿のメインでもある｢お料理｣もお客様のニーズに合わせて進化してまいりました。
旅館のお料理の特徴として｢品数の多さ｣や｢見た目の煌びやかさ｣などが挙げられますが、私はその事に日々疑問を感じております。 『食べて美味しいお食事を提供したい』私はこの言葉をモットーに長きに渡り包丁を握ってまいりました。 これからもお客様から｢美味しかったよ｣の一言を聞くために、そして四季の宿みのやがお客様にとって心地よい場所となれますように、これからもさまざまな形で挑戦していきたいと考えております。
